Fraude Alimentar em Portugal. Peixe Caracol é vendido como bacalhau

Reportagem exibida no canal RTP e vale a pena darmos uma olhada.

Apesar de bacalhau ser um processo de salga em peixes, não são todos os peixes que merecem levar esse titulo. Para isso ele deve seguir um padrão de peixes específicos:

No Brasil, temos o nosso peixe salgado o chamado Mulato Velho

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Vejam os Tipos de bacalhaus conhecidos:

 

 

 

  • LEGÍTIMO BACALHAU:
Gadus morhua
Gadus morhua (Photo credit: Wikipedia)

O Cod Gadus Morhua é o Legítimo Bacalhau. É pescado no Atlântico Norte e considerado o mais nobre tipo de bacalhau. Tem coloração palha e uniforme quando salgado e seco; quando cozido, desfaz-se em lascas claras e tenras, de sabor inconfundível e sublime. É o bacalhau recomendado em todos os pratos da cozinha internacional.

 

  • BACALHAU MACROCEPHALUS :
    Pacific cod
    Pacific cod (Photo credit: Wikipedia)

    O COD Gadus Macrocephalus, ou Bacalhau do Pacífico, é muito semelhante em aspecto com o Cod Gadus Morhua. Seu habitat é o Pacífico Norte.
    É um peixe claro e tem sido vendido em muitos pontos de venda, devido à semelhança, como sendo Legítimo Porto. Não é fácil diferenciar um do outro: uma das formas é observando bem o rabo e as barbatanas – se tiverem uma espécie de bordado branco nas extremidades, é Macrocephalus. Outra forma é pela coloração: o macro é um peixe bem mais claro (quase branco) que o Legítimo Porto.

 

  • O Saithe é um tipo mais escuro e de sabor mais forte. É o tipo mais importado atualmente e é o campeão de vendas no Nordeste brasileiro. É utilizado para bolinhos, tortas, mexidos, saladas e ensopados de bacalhau.

 

 

  • O Ling é bem claro e mais estreito que os demais. Tem um bom corte e é muito apreciado no Brasil. Sua carne é clara, bonita e muito boa para grelhar.

 

 

  • O Zarbo é um peixe pequeno e claro, que se adapta bem ao corte transversal e tem muito boa rentabilidade.

 

 

Veja a Reportagem na Integra

 

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2 opiniões sobre “Fraude Alimentar em Portugal. Peixe Caracol é vendido como bacalhau”

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