Como fazer batatas cozidas tão gostosas quanto as Fritas?

crusted potatoes

Apesar das fotos não serem de minha autoria, já realizava essa técnica muito antes da receita ser publicada.

Consiste em colocar o tubérculo para cozer em pouca água e sal em quantidade moderada e deixar cozinhar até que a água se evapore por completo, como o sal não evapora junto com água ele ficará “incrustada” nas batatas.

Acredito na versatilidade das batatas e, com sua gama de variedades podem-se criar infinitos pratos.

Assim como Batatas ao Murro, um prato tipicamente Português. Onde coloca-se para assar batatas inteiras cobertas com papel alumínio somente com sal e um pouco de azeite ou manteiga, essa receita que trago denota simplicidade e sabor dos velhos tempos da Europa. Com esse prato, trago uma explosão de sabores.

batatas-3

Quando estiver pronta, regue com um pouco de azeite extra virgem e um pouco de ervas picadas por cima das batatas. Mas atenção essa receita não pode ser feita com as batatas descascadas.

Confiram a receita original em FOOD 52

  • 1kg de batatas Astérix
  • sal grosso

Preparar é mais fácil ainda:

Peguem seus ingredientes

Agora basta dispor as batatas em uma panela, colocando-as uma ao lado da outra, e não uma por cima da outra.

Adicionar duas colheres cheias de sal grosso por cima de todas as batatas

batata1

Adicionar água suficiente para cobrir todas as batatas (não colocar muita água).
Muito IMPORTANTE: utilizar uma panela bem larga a fim de facilitar a evaporação.

batata2

Cozer as batatas com a panela destampada e em fogo bem lento, a fim de as batatas pegarem bastante sabor. Desligar o fogo quando a água tiver evaporado por completo.

batata3

Servir com uma boa quantidade de azeite por cima ou, então, com um bom molho pesto e, cuidado com o excesso de sal. Sim, ele é bom! Mas não em demasia.

Porque batatas asterix? (apesar de a foto estar a batata inglesa tradicional)

Pelo simples motivo que aqui no Brasil as batatas tendem a terem muita umidade em sua polpa e as batatas asterix são boas para elaborarem esta preparação pois, não absorvem tanta água de cocção. Deixando as suas batatas ainda mais macias e com mais sabor.

Um abraço  a todos e boas batatas!!!

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