“Chega o verão os folhosos sempre ficam em voga.”
Os folhosos serão sempre uma excelente escolha para as fibras insolúveis. Com eles podemos fazer deliciosas saladas e diversos acompanhamentos. Bastando ter um pouco de imaginação.
Como estamos nos aproximando do calor, elas são uma excelente escolha para um prato rápido, refrescante e baixo calórico. Saída perfeita para aqueles dias corridos ou muito quentes
Separei uma lista dos principais folhosos que conhecemos no mercado. Infelizmente, alguns deles devido ao nosso mundo globalizado hoje, estão quase desaparecidos.
Acelga: De sabor marcante, é ótima crua ou refogada. Seu talo é muito amargo, devendo ser bem refogado.
Agrião: Ideal para sopas, saladas, sucos e receitas substanciosas, como a rabada carioca ou sopa creme de agrião.
Alface frisée: De paladar mais amargo, combina com ervas, alho e queijo de cabra em saladas e sanduíches como 
os demais tipos dessa hortaliça. Também pode ser utilizada quente, abafada em saladas mornas.
Alface-americana: Possui folha crocante e de sabor suave. Nos Estados Unidos acompanha a sua salada de nome mais famosa a Caesar Salad.
Alface-crespa: De sabor leve e de folha delicada, é uma das mais consumidas em todo o país.
Alface-lisa: Junto com a crespa é uma das mais populares. Também de sabor leve, suas folhas são bem delicadas e de fácil perecibilidade
Alface-mimosa: De gosto delicado, pode ser verde ou avermelhada.
Alface-romana: Com talo firme e crocante, tem textura perfeita para sopas. Também encontrada na versão míni.
Alface-roxa: O gosto suave combina com o da endívia e o da chicória.
Almeirão: De sabor amargo, pode ser verde ou arroxeado. Vai bem com feijão, arroz, grão-de-bico, soja e lentilha ou em recheio de bolinhos e tortas.
Catalônia: Tem sabor amargo e é deliciosa em saladas e tortas. Não muito conhecida pelo brasil
Couve-manteiga: Além de acompanhar a feijoada, pode-se fazer frita, cozida no vapor ou usada crua em saladas e sucos com frutas.
Endívia: Essa verdura vai bem gra tinada, grelhada ou in natura em saladas e canapés recheados.
Escarola ou chicória: Resistente e amarga, é usada em sopas, cozidos, pizzas e tortas.
Espinafre: Combina com quase tudo. Pode se usar cru em saladas, ou refogado em suflês, tortas, sopas, cremes.
Mostarda: Seu gosto amargo se sobrepõe a ingredientes mais delicados em saladas e refogados.
Uva: De sabor um tanto salgado, é cozida para o charuto da culinária sírio-libanesa.
Radicchio: De textura crocante, aparece em saladas, risotos, assados e refogados
.
Repolho: Tanto o branco quanto o roxo são bons crus, cozidos ou assados.
Rúcula: Folha de sabor marcante para saladas, cozidos de carne, pizzas, tortas e sanduíches. Disponível também na versão míni.
Um excelente verão e ótimas combinações de saladas…
Isso é a minha paixão, eu fui criada, a base de Verde, muitas folhas correm pelo meu sangue. Amo, Gosto e Adoro Verduras.
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Vera verduras é vida, precisamos comer mais verduras e frutas… um abraço
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Catalonia é minha verdura preferida. Escolhe-se. Lava-se, corta-se em pedaços de um a dois cm. Coloca-se num bow c água e algumas gotas de vinagre. Nums panela c água fervente, coloca-se a verdura escorrida. Cozinhar por alguns minutos até o caule amolecer. Depous de cozida, escorre-se a água numa peneira e numa frigideira com dois três dentes de alho picados no azeite , fritar o alho e colocar a quantidade de verdura a ser consumida. Dar uma refogada e estará pronta. O restante que não foi refogado, pode ser congelado e pronto p ser usado qdo precisar. É dessa forms que fazia minha nona siciliana. Bom Apetite.
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Edna, mas que gostoso… Pena aqui no Rio de Janeiro ser quase impossível de encontrar.
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Eu queria saber se alguém conhece uma folha de sabor azedo ,folhas lisas e gordinhas, é uma folha com a ponta arredondada e do tamanho do almeirão. É verde escuro. Eu ganhei, e ninguęm conhece…..
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Eu queria saber se alguém aqui neste site sabe me dizer alguma coisa sobre uma planta que segundo meu sogro, se chama Serragem.
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