Me perguntaram se eu poderia escrever uma receita de mousse de chocolate!!!

Claro que sim!!! Eu disse. Mas quando comecei a escrever vi que de tanto fazer no olho acabei me enrolando em transcrever a receita. Então acabei por refazer a receita a fim de deixar perfeita para vocês!!!

Apreciem, criem, transcrevam e deem suas sugestões.

Para começar, gostaria de explicar que existem dois tipos de Mousses: as cremosas e as aeradas.

As cremosas, não levam aeração!!!

As aeradas, como o nome diz, levam aeração. Normalmente, o aerador mais comum que utilizamos são as claras em neve. A quantidade de clara em neve irá influenciar diretamente no volume total da preparação, chegando até em alguns casos duplicar de volume.

 

Vamos a receita:

• 400 gramas de chocolate meio amargo;
• 150g de manteiga
• 3 gemas
• 4 claras em neve
• 1l de creme de leite fresco

Preparo:

• Picar todo o chocolate, colocar em um refratário de vidro junto com a manteiga;
• Colocar para derreter em banho maria ou então colocar por 2 minutos (no máximo) no microondas;
• Juntar as gemas ao chocolate e mexer por completo para homogeneizar o chocolate;
• bater o creme de leite em ponto de chantilly;
• Bater as claras em neve e reservar;
• Misturar o creme de chantilly junto com o chocolate;
• Adicionar as claras em cima da mistura, tomando muito cuidado para que não quebrem as claras em neves.
• Colocar em potes individuais e deixar na geladeira até que endureçam.