Essa massa de pão de ló é para deixar guardada na gaveta. E sempre que você precisá-la fazer a uma pessoa que não pode ingerir glúten.
Ou para você mesmo que não pode consumir glúten por algum motivo especial.
O que eu mais gosto nessa massa é que ela desmitifica certos pré conceitos: quando falam que fazer bolos sem glúten é difícil ou fica ruim.
E como é simples fazê-la sem realizarmos grandes alterações.
Aliás, para muitos que ainda insistem em dizer que para certas preparações é necessário o uso do trigo. Acho esse pensamento muito retrógrado em um mundo com tantos alimentos e tanta diversidade, é diminuir demais a nossa capacidade de transformar o alimento.
Portanto, não fiquemos pensando dentro da caixa. A primeira regra que devemos ter em mente é justamente não pensar dentro dela
Vamos a receita:
INGREDIENTES:
- 4 ovos
- 180g de açúcar branco
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 130g de amido de milho
PREPARO:
- Coloque as claras e as gemas em duas vasilhas separadas. Misture o açúcar com as gemas. Adicione também a baunilha e bata com a batedeira até formar um creme claro e reserve;
- Bata as claras em neve. Adicione o sal enquanto bate.
- Misture as claras com o creme de gemas. Adicione o amido peneirado e volva delicadamente;
- Pré aqueça o forno em temperatura média (190ºC).
- Untar uma assadeira redonda com aproximadamente 30cm com óleo e amido de milho e despeje a massa.
- A massa fica pronta em aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que se enfie uma faca afiada e ela saia limpa.
- Após pronto, retire do forno e, deixe esfriar antes de desenformar.
RESSALVAS:
Fiz a massa não com açúcar branco conforme enalteço na receita, mas sim com açúcar demerara que é ligeiramente mais escuro, o que deixa a massa com uma tonalidade de caramelo conforme podem ver nas fotos. Caso façam com açúcar demerara, primeiramente deverá batê-lo no liquidificador, pois ele é muito grosso para fazer o creme de gemas inicial, podendo estragar a maciez da massa.
A massa tende a ficar com um gosto ligeiramente acentuado de ovo, normal em uma massa de pão de ló desse tipo, onde precisa-se de bastante creme de ovos e claras em neve para dar a aeração a preparação
Que legal Jean! Não se tem mais desculpas de não poder comer um delicioso bolo de aniversário, não é mesmo? Abraço!
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A idéia é essa Maria. Para os que não podem ingerir glúten esse bolo é uma ótima pedida.
Um grande abraço
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Essa massa fica ótima e se peneirar as gemas o gosto de ovo não fica acentuado !!!
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O meu murchou depois que enfiei o palito.porque será?
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Jussiara, provavelmente você abriu o forno antes dele ficar completamente cozido, ou melhor muito cru ainda.
Espere um pouco mais antes de verificar. Antes de 30 minutos não fica pronto. Grandes variações de temperar fazem o bolo murchar na hora tb. Portanto quando estiver pronto deve deixar descansando em um local sem vento e morno
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A massa pode ser congelada? Qual a validade?
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Mariana pode ser congelada sim. No entanto massas congeladas tendem a não ter a mesma maciez que as feitas na hora.
Para data de validade de congelamento por via de regra você pode deixar por 4 meses congelada.
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Oi Jean achei sua receita otima! Super fofinho, um sabor delicioso e nada deixando a desejar para o traditional. Gostaria de saber por quantos dias ele conserva a unidade sem ressecar e como armazena-lo. Um abraço e obrigada por compartilhar essa receita.
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