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Um Cuscus solitário!!!

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A receita de hoje, a sua tradicionalidade nos leva a um Brasil de histórias.

Um Cuscus, e solitário porque decidi não fazer com leite condensado.

Alias, em se tratando de cuscus não temos muito para onde fugir, pois a receita não tem o que se modificar. Dos mais saudosistas até os mais “moleculares” devem concordar comigo que em time que se está ganhando não se mexe. E no cuscus, esse time já ganha à 500 anos.

“E por falar em receitas tradicionalíssimas, lembro-me de uma discussão sobre rabanadas: onde a discussão central era que rabanadas só estava corretas quando se fazia com leite condensado. Fiquei imaginando uma portuguesa no ano de 1500 na Cidade do Porto indo ao supermercado WallMart comprar duas latinhas de leite condensado. A discussão terminou e é claro o leite condensado sempre ganhou e a portuguesa de 500 anos atras ficou em nossa história quase esquecida.”

Minha receita é simples, prática, rápida e fundamentalmente gostosa.

Resolvi não acrescentar o leite condensado a fim de fazer uma versão um pouco menos “pesada” da nossa preparação tradicional. Afinal de contas, a 500 anos atras não se existia o leite condensado. A receita assim remete mais aos sabores tradicionais e centralizada nos itens principais: a tapioca, o leite de coco e o leite.

Segue a receita:

  • 200g de tapioca;IMG_3145_800x425
  • 200 ml de leite de coco;
  • 100g de coco ralado;
  • 800ml leite;
  • açúcar a gosto;

Modo de Fazer:

  • Aquecer o leite e colocar em uma tigela;
  • Colocar todos os ingredientes na tigela e misturar muito bem;
  • Dosar o açúcar a gosto. Experimente o leite e veja como está a doçura.
  • Colocar a mistura em um refratário, cobrir com um pano limpo ou uma fita filme;
  • Deixar descansar por 24 horas, a fim da tapioca ficar bem macia.

Obs.: faça uma variação mais light ainda, substitua o açúcar comum pelo açúcar light. A diferença não é perceptível para a maioria dos paladares.

 

 

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Como fazer leite de coco da fruta.

Quando falamos em leite de coco, sempre temos na cabeça uma prateleira de supermercado. Então estendemos as mãos e pegamos uma garrafinha das tão famosas marcas.

Mas e quando queremos um autêntico Leite de coco da fruta?

Basta utilizar o seu ingrediente principal: coco seco.

Fazer não é difícil nem tampouco complicado. Basta ter um pouco de paciência. O resultado é garantido e infinitamente melhor.

Vamos a elaboração:

  • pegue dois cocos secos. Faça um furo em um de seus olhos, retire sua água e reserve. Então, queime-os no fogo conforme abaixo. Só tire-os do fogo quando os cocos começarem a rachar;
  • Após rachados, quebre-os no meio e com o auxílio de uma faca pequena, retire a polpa dos cocos delicadamente;
  • Pegar um liquidificador, colocar as polpas que foram retiradas do coco, e bata juntamente com a água de coco reservada;
  • pegar uma peneira fina e coar todo o líquido que foi batido

Está pronto o seu Leite de coco caseiro. Este você vai ter certeza da procedência e o melhor de tudo, sem conservantes, sem espessantes e muito mais saboroso.

Com o bagaço, você ainda pode usar para colocar em alguma receita que leve coco ralado. Caso não queria utilizar de momento, basta colocar em um saco, fechar bem e guardar no congelador.