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Pão de Queijo Escaldado

Saindo um pão de queijo quentinho do forno.

Receita simples, fácil e prática

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Pão de Queijo Escaldado

INGREDIENTES

  1. Polvilho doce 500g
  2. leite 200ml
  3. água 200ml
  4. Manteiga ou óleo 150g
  5. Ovos 3 unidades
  6. Queijo minas 500g
  7. Sal 10g

MODO DE PREPARO

  1. Ralar o queijo e deixar reservado
  2. Em uma panela adicionar o óleo o leite e a água, colocar em fogo alto e deixar ferver;
  3. Em um bowl de aço inox misturar o polvilho doce com o sal;
  4. Despejar sobre o polvilho o líquido fervendo e ficar mexendo até que tudo fique bem homogêneo (dê preferência para o uso com batedeira, pois, facilita o trabalho). Quando em batedeira, colocar o polvilho para bater na batedeira em velocidade 1 e ir despejando aos poucos o líquido fervente (tome muito cuidado para não respingar o líquido quente)
  5. Depois da massa homogênea deixe a massa esfriar por alguns minutos para, juntar o queijo ralado; misturar novamente até a massa ficar homogêneo
  6. Pegar uma quantidade suficiente com uma colher de sopa e ir colocando na assadeira as pequenas bolas. Não se preocupe em deixar redondo pois ao assar eles irão tomar forma. Modelar no tamanho que for mais adequado
  7. Assar por 15 minutos em forno a 200ºC

Observações

Ao finalizar a mistura, você terá uma massa homogênea e ligeiramente “puxante” que gruda nas mãos. Caso a massa esteja muito líquida acertar o ponto com uma ou duas colheres de amido de milho.

Caso deseje fazer modelar com as mãos, é necessário primeiro untar a mão com óleo para pegar a massa e não grudar tudo na mão.

Voce pode acrescentar a sua receita outros tipo de queijos, cada queijo dará uma consistência diferente na massa. Queijo parmesão por exemplo, deixa a casca mais crocante; Queijo minas meia cura tendem a deixar o pão de queijo com a textura mais “puxante” de queijo quando se parte eles no meio. Um queijo também muito bom de se usar é o queijo minas padrão.

Quando acrescentar outro queijo, lembre-se de descontar da quantidade total de queijo (500g).

Cada queijo dará uma consistência única a sua receita e isso abre um leque gigante de possibilidades. Devido aos diversos tipos de queijos no mercado a sua receita pode “tomar” diversas possibilidades algumas até indesejáveis como, por exemplo: oco por dentro e muito crocante por fora indica uma utilização muito grande de queijo parmesão na receita.

Essa é uma receita de pão de queijo escaldado, e por ser feito dessa maneira torna o produto final mais gorduroso, porém mais fácil de trabalhar.