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Pãozinho de polvilho

Sim, pães de polvilho. Isso porque, qualquer receita de pão de queijo que não leva queijo em minha humilde opinião é um pão de polvilho.

Tecnicamente: pão de queijo, biscoito polvilho e pão de polvilho possuem basicamente a mesma receita com suas pequenas variações especificas.

Infelizmente essa receita, não é apreciada por muitos. Acredito que seja porque as pessoas exijam dela que essa receita seja parecida com seu irmão “rico” o pão de queijo. Felizmente não é! Acredito que ela tenha seu lado especial no cantinho dos sabores.

Essa receita, é variação de uma receita tradicional de pão de queijo escaldado que já faço há anos e sempre uso ela nunca deu errado. Ela pode ser feita na mão sem o auxílio de batedeira, mas confesso que o uso desse instrumento facilita muito a nossa vida.

Fluffy

Segue a receita:

INGREDIENTES

  1. Polvilho azedo 500g
  2. 200ml de água
  3. 200g de Manteiga
  4. 200g
  5. Ovos 3 ou 4 unidades (especialmente porque os ovos encolhem a cada ano que passa)
  6. Sal 10g
  7. 1 colher de chá de fermento biológico

ATENÇÃO: aproximadamente 50g de farinha para dar ponto à massa

Veja que não me preocupo em fazer bolas perfeitas. Gosto assim.

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela adicionar a manteiga o leite e a água, colocar em fogo alto e deixar ferver;
  2. Em um bowl de aço inox (ou qualquer bacia alta que tenha em casa), misturar o polvilho azedo com o sal;
  3. Misturar bem os ovos com o polvilho
  4. Despejar sobre o polvilho o líquido fervendo e ficar mexendo até que tudo fique bem homogêneo (dê preferência para o uso com batedeira, pois, facilita o trabalho). Quando em batedeira, colocar o polvilho para bater na batedeira em velocidade 1 e ir despejando aos poucos o líquido fervente (tome muito cuidado para não respingar o líquido quente)
  5. Quando a massa estiver homogênea, acrescentar aos poucos a farinha de trigo. O ponto será o suficiente para que você consiga a massa com a colher, colocar na forma e ela continuar com o mesmo formato.
  6. Pegar uma quantidade suficiente com uma colher de sopa e ir colocando na assadeira as pequenas bolas. Não se preocupe em deixar redondo pois ao assar eles irão tomar forma. Modelar no tamanho que for mais adequado
  7. Assar por 30 minutos em forno a 200ºC

É isso, sejam felizes e saibamos experimentar essa receita sem a crítica de seu irmão mais famoso o pão de queijo.

Acredito que ambas as receitas tenham espaço na nossa mesa. Principalmente quando nós queremos comer um pão de queijo e não temos queijo na geladeira.