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Pãozinho de polvilho

Sim, pães de polvilho. Isso porque, qualquer receita de pão de queijo que não leva queijo em minha humilde opinião é um pão de polvilho.

Tecnicamente: pão de queijo, biscoito polvilho e pão de polvilho possuem basicamente a mesma receita com suas pequenas variações especificas.

Infelizmente essa receita, não é apreciada por muitos. Acredito que seja porque as pessoas exijam dela que essa receita seja parecida com seu irmão “rico” o pão de queijo. Felizmente não é! Acredito que ela tenha seu lado especial no cantinho dos sabores.

Essa receita, é variação de uma receita tradicional de pão de queijo escaldado que já faço há anos e sempre uso ela nunca deu errado. Ela pode ser feita na mão sem o auxílio de batedeira, mas confesso que o uso desse instrumento facilita muito a nossa vida.

Fluffy

Segue a receita:

INGREDIENTES

  1. Polvilho azedo 500g
  2. 200ml de água
  3. 200g de Manteiga
  4. 200g
  5. Ovos 3 ou 4 unidades (especialmente porque os ovos encolhem a cada ano que passa)
  6. Sal 10g
  7. 1 colher de chá de fermento biológico

ATENÇÃO: aproximadamente 50g de farinha para dar ponto à massa

Veja que não me preocupo em fazer bolas perfeitas. Gosto assim.

MODO DE PREPARO

  1. Em uma panela adicionar a manteiga o leite e a água, colocar em fogo alto e deixar ferver;
  2. Em um bowl de aço inox (ou qualquer bacia alta que tenha em casa), misturar o polvilho azedo com o sal;
  3. Misturar bem os ovos com o polvilho
  4. Despejar sobre o polvilho o líquido fervendo e ficar mexendo até que tudo fique bem homogêneo (dê preferência para o uso com batedeira, pois, facilita o trabalho). Quando em batedeira, colocar o polvilho para bater na batedeira em velocidade 1 e ir despejando aos poucos o líquido fervente (tome muito cuidado para não respingar o líquido quente)
  5. Quando a massa estiver homogênea, acrescentar aos poucos a farinha de trigo. O ponto será o suficiente para que você consiga a massa com a colher, colocar na forma e ela continuar com o mesmo formato.
  6. Pegar uma quantidade suficiente com uma colher de sopa e ir colocando na assadeira as pequenas bolas. Não se preocupe em deixar redondo pois ao assar eles irão tomar forma. Modelar no tamanho que for mais adequado
  7. Assar por 30 minutos em forno a 200ºC

É isso, sejam felizes e saibamos experimentar essa receita sem a crítica de seu irmão mais famoso o pão de queijo.

Acredito que ambas as receitas tenham espaço na nossa mesa. Principalmente quando nós queremos comer um pão de queijo e não temos queijo na geladeira.

Pão de queijo feito em forma

Amigos, peço desculpas ao longo período em que estive fora de meus pots. Finalmente estou de volta e com força total. Pretendo fazer um post novo por semana de receitas e além disso estarei escrevendo algumas críticas sobre gastronomia e nutrição. Críticas nas quais acho válidas de compartilharem com vocês.

Caso desejem enviar um email, basta clicar aqui.caneles_stemilion

A receita de hoje é uma variação de uma antiga receita que tenho de pão de queijo de sanduicheira e, resolvi fazer na forma que tenho de bolinhos de cannelé de Bordeaux, no entanto pode se usar qualquer tipo de forma antiaderente.

Segue a receita:

  • 3 ovos
  • 1 xícara de leite
  • 2 xícaras de polvilho azedo
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1/3 de xícara de azeite ou qualquer gordura de sua preferência.
  • 1 1/2 xícara de queijo minas padrão ralado no ralo fino.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes com o auxílio de um batedor, colher de silicone ou batedeira até que tudo fique homogêneo.

obs.: a massa deverá ficar na consistência líquida.

Coloque a massa nas formas, porém somente até a metade e coloque no forno previamente aquecido à 200°C, por 30 a 45 minutos aproximadamente.

O resultado é esse. Na forma os pães de queijo tendem a ficarem bem macios e sem muita casca típicos dos pães de queijo tradicionais. Isso porque, a própria forma oferece uma proteção para os pães que estão assando, deixando-os mais macios, fofos e concentrados de sabor.

Espero que tenham gostado, pois estavam maravilhosos.

 

Pão de queijo de preguiçoso, digo sanduicheira!!!

Jpeg

Se tem uma coisa que sou apaixonado é por pão de queijo!!!

E justamente por ser apaixonado por essa receita simples porém mágica que aparecem as mais variadas combinações e maneiras de se comer.

Porém, nada melhor do que a boa e prática receita. Aquela que é só colocar tudo no liquidificador e pronto!!!

Bom, ai vai a receita:

  • 1/2 xícara de óleo (de preferência pelo de canola ao de soja, pois é mais saudável)
  • 1 xícara de leite;
  • 3 ovos;
  • 2 xícaras de polvilho (doce ou azedo)
  • 1 xícara de queijo minas ralado
  • 1 colher de café de sal

Preparo:

  • Bater tudo no liquidificador
  • Untar a sanduicheira com um pouco de óleo
  • Dispor a massa sobre a sanduicheira
  • Esperar por aproximadamente 3 a 5 minutos e está pronto essa maravilha.

Pão de Queijo Escaldado

Saindo um pão de queijo quentinho do forno.

Receita simples, fácil e prática

paodequeijo

Pão de Queijo Escaldado

INGREDIENTES

  1. Polvilho doce 500g
  2. leite 200ml
  3. água 200ml
  4. Manteiga ou óleo 150g
  5. Ovos 3 unidades
  6. Queijo minas 500g
  7. Sal 10g

MODO DE PREPARO

  1. Ralar o queijo e deixar reservado
  2. Em uma panela adicionar o óleo o leite e a água, colocar em fogo alto e deixar ferver;
  3. Em um bowl de aço inox misturar o polvilho doce com o sal;
  4. Despejar sobre o polvilho o líquido fervendo e ficar mexendo até que tudo fique bem homogêneo (dê preferência para o uso com batedeira, pois, facilita o trabalho). Quando em batedeira, colocar o polvilho para bater na batedeira em velocidade 1 e ir despejando aos poucos o líquido fervente (tome muito cuidado para não respingar o líquido quente)
  5. Depois da massa homogênea deixe a massa esfriar por alguns minutos para, juntar o queijo ralado; misturar novamente até a massa ficar homogêneo
  6. Pegar uma quantidade suficiente com uma colher de sopa e ir colocando na assadeira as pequenas bolas. Não se preocupe em deixar redondo pois ao assar eles irão tomar forma. Modelar no tamanho que for mais adequado
  7. Assar por 15 minutos em forno a 200ºC

Observações

Ao finalizar a mistura, você terá uma massa homogênea e ligeiramente “puxante” que gruda nas mãos. Caso a massa esteja muito líquida acertar o ponto com uma ou duas colheres de amido de milho.

Caso deseje fazer modelar com as mãos, é necessário primeiro untar a mão com óleo para pegar a massa e não grudar tudo na mão.

Voce pode acrescentar a sua receita outros tipo de queijos, cada queijo dará uma consistência diferente na massa. Queijo parmesão por exemplo, deixa a casca mais crocante; Queijo minas meia cura tendem a deixar o pão de queijo com a textura mais “puxante” de queijo quando se parte eles no meio. Um queijo também muito bom de se usar é o queijo minas padrão.

Quando acrescentar outro queijo, lembre-se de descontar da quantidade total de queijo (500g).

Cada queijo dará uma consistência única a sua receita e isso abre um leque gigante de possibilidades. Devido aos diversos tipos de queijos no mercado a sua receita pode “tomar” diversas possibilidades algumas até indesejáveis como, por exemplo: oco por dentro e muito crocante por fora indica uma utilização muito grande de queijo parmesão na receita.

Essa é uma receita de pão de queijo escaldado, e por ser feito dessa maneira torna o produto final mais gorduroso, porém mais fácil de trabalhar.