
Sim, pães de polvilho. Isso porque, qualquer receita de pão de queijo que não leva queijo em minha humilde opinião é um pão de polvilho.
Tecnicamente: pão de queijo, biscoito polvilho e pão de polvilho possuem basicamente a mesma receita com suas pequenas variações especificas.
Infelizmente essa receita, não é apreciada por muitos. Acredito que seja porque as pessoas exijam dela que essa receita seja parecida com seu irmão “rico” o pão de queijo. Felizmente não é! Acredito que ela tenha seu lado especial no cantinho dos sabores.
Essa receita, é variação de uma receita tradicional de pão de queijo escaldado que já faço há anos e sempre uso ela nunca deu errado. Ela pode ser feita na mão sem o auxílio de batedeira, mas confesso que o uso desse instrumento facilita muito a nossa vida.
Segue a receita:
INGREDIENTES
- Polvilho azedo 500g
- 200ml de água
- 200g de Manteiga
- 200g
- Ovos 3 ou 4 unidades (especialmente porque os ovos encolhem a cada ano que passa)
- Sal 10g
- 1 colher de chá de fermento biológico
ATENÇÃO: aproximadamente 50g de farinha para dar ponto à massa

MODO DE PREPARO
- Em uma panela adicionar a manteiga o leite e a água, colocar em fogo alto e deixar ferver;
- Em um bowl de aço inox (ou qualquer bacia alta que tenha em casa), misturar o polvilho azedo com o sal;
- Misturar bem os ovos com o polvilho
- Despejar sobre o polvilho o líquido fervendo e ficar mexendo até que tudo fique bem homogêneo (dê preferência para o uso com batedeira, pois, facilita o trabalho). Quando em batedeira, colocar o polvilho para bater na batedeira em velocidade 1 e ir despejando aos poucos o líquido fervente (tome muito cuidado para não respingar o líquido quente)
- Quando a massa estiver homogênea, acrescentar aos poucos a farinha de trigo. O ponto será o suficiente para que você consiga a massa com a colher, colocar na forma e ela continuar com o mesmo formato.
- Pegar uma quantidade suficiente com uma colher de sopa e ir colocando na assadeira as pequenas bolas. Não se preocupe em deixar redondo pois ao assar eles irão tomar forma. Modelar no tamanho que for mais adequado
- Assar por 30 minutos em forno a 200ºC
É isso, sejam felizes e saibamos experimentar essa receita sem a crítica de seu irmão mais famoso o pão de queijo.
Acredito que ambas as receitas tenham espaço na nossa mesa. Principalmente quando nós queremos comer um pão de queijo e não temos queijo na geladeira.