Arquivo da tag: saladas

Listagem dos principais Folhosos existentes no Mercado

organicosii

“Chega o verão os folhosos sempre ficam em voga.”

Os folhosos serão sempre uma excelente escolha para as fibras insolúveis. Com eles podemos fazer deliciosas saladas e diversos acompanhamentos. Bastando ter um pouco de imaginação.

Como estamos nos aproximando do calor, elas são uma excelente escolha para um prato rápido, refrescante e baixo calórico. Saída perfeita para aqueles dias corridos ou muito quentes

Separei uma lista dos principais folhosos que conhecemos no mercado. Infelizmente, alguns deles devido ao nosso mundo globalizado hoje, estão quase desaparecidos.

Acelga: De sabor marcante, é ótima crua ou refogada. Seu talo é muito amargo, devendo ser bem refogado.

Aelga-e1329090548769

Agrião: Ideal para sopas, saladas, sucos e receitas substanciosas, como a rabada carioca ou sopa creme de agrião.

agriao

Alface frisée: De paladar mais amargo, combina com ervas, alho e queijo de cabra em saladas e sanduíches como Alfacesos demais tipos dessa hortaliça. Também pode ser utilizada quente, abafada em saladas mornas.

Alface-americana: Possui folha crocante e de sabor suave. Nos Estados Unidos acompanha a sua salada de nome mais famosa a Caesar Salad.

Alface-crespa: De sabor leve e de folha delicada, é uma das mais consumidas em todo o país.

Alface-lisa: Junto com a crespa é uma das mais populares. Também de sabor leve, suas folhas são bem delicadas e de fácil perecibilidade

Alface-mimosa: De gosto delicado, pode ser verde ou avermelhada.

Alface-romana: Com talo firme e crocante, tem textura perfeita para sopas. Também encontrada na versão míni.

Alface-roxa: O gosto suave combina com o da endívia e o da chicória.

Almeirão: De sabor amargo, pode ser verde ou arroxeado. Vai bem com feijão, arroz, grão-de-bico, soja e lentilha ou em recheio de bolinhos e tortas.

almeirao

Catalônia: Tem sabor amargo e é deliciosa em saladas e tortas. Não muito conhecida pelo brasil

Couve-manteiga: Além de acompanhar a feijoada, pode-se fazer frita, cozida no vapor ou usada crua em saladas e sucos com frutas.

Endívia: Essa verdura vai bem gra tinada, grelhada ou in natura em saladas e canapés recheados.

Escarola ou chicória: Resistente e amarga, é usada em sopas, cozidos, pizzas e tortas.

Chicória-1

Espinafre: Combina com quase tudo. Pode se usar cru em saladas, ou refogado em suflês, tortas, sopas, cremes.

Mostarda: Seu gosto amargo se sobrepõe a ingredientes mais delicados em saladas e refogados.

Uva: De sabor um tanto salgado, é cozida para o charuto da culinária sírio-libanesa.

charuto-de-folha-de-uva

Radicchio: De textura crocante, aparece em saladas, risotos, assados e refogados

.

Repolho: Tanto o branco quanto o roxo são bons crus, cozidos ou assados.

repolho02

Rúcula: Folha de sabor marcante para saladas, cozidos de carne, pizzas, tortas e sanduíches. Disponível também na versão míni.

Um excelente verão e ótimas combinações de saladas…

Anúncios

Salada de Grãos de Soja

IMG_2627_743x600

Uma salada prática, rápida e nutritiva para vocês.

É ótima para quem não come carnes pois a soje possui muita proteína e uma boa quantidade de fibras para a nossa dieta.

Mas infelizmente tive de acrescentar a nomenclatura grãos no meio do nome. Pelo simples motivo que se eu colocasse somente Salada de Soja, 99% hoje iriam pensar em proteína texturizada de soja.

Proteína de Soja Texturizada... mmm
Proteína de Soja Texturizada… mmm (Photo credit: tmscblpz)

O que infelizmente é uma pena pois acabamos deixando de lado esse maravilhoso grão, em detrimento de algo completamente industrializado que não tem fibras e pouquíssimas vitaminas e sais minerais.A receita é simples e não irá requerer mais de 20 minutos na cozinha.

Você precisará de:

  • 200g de grãos de soja previamente cozidos. Eu usei para a receita Soja Cozida já pronta
  • 1 tomate maduro
  • 1/2 cebola pequena
  • 8 cogumelos em conserva grandes
  • vinagre a gosto
  • sal a gosto
  • azeite a gosto

Preparo:

  • picar os tomates em quadradinhos bem pequenos;
  • picar a cebola, bem picadinha. Colocar a cebola em um recipiente e cobrir com vinagre por 10 minutos. Dessa forma você estará tirando toda a adstringência da cebola;
  • filetar os cogumelos;
  • Em uma tigela misturar todos os ingredientes;
  • Sirva logo em seguida

Este slideshow necessita de JavaScript.

Salada de Grão de bico

Grão de bico é um alimento fantástico, com ele podemos fazer muitas receitas.

Vamos a receita:

  • Cozinhar os grãos de bicos. Para isso basta colocar os grãos de bico em uma penela de pressão, quando pegar pressão, deixar por no máximo 20 minutos, afim de não deixar os grãos muito macios.
  • Picar cebolas e as abobrinhas e refogar com um pouco de azeite na frigideira
  • Depois de refogadas, adicionar repolho picado na frigideira e refogar por um minuto.
  • Adicionar o grão de bico na frigideira;
  • Mexer todos os ingredientes bem;
  • Adicionar azeite e temperar com sal e pimenta a salada;
  • Combina muito bem com uma carne assada;

Viu como ficou simples, gostoso e fácil?

Outra maneira de fazer Grão de bico é adicionar molho vinagrete  e alface americana cortada bem fina.